Một bát phở ngon không thể thiếu những lát thịt bò mềm mại, ngọt ngào. Để có được những lát thịt bò hoàn hảo như ngoài hàng, bạn không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp. Trong bài viết này BBQ Home sẽ chia sẻ bí quyết thái thịt bò bằng tay chuẩn quán phở, giúp bạn tự tin trổ tài ngay tại nhà.
1. Chọn thịt bò phù hợp
Nên chọn những phần thịt bò mềm, có thớ thịt rõ ràng như:
- Thăn ngoại: Mềm, ngọt, vân mỡ đẹp.
- Thăn nội: Siêu mềm, ít mỡ.
- Bắp bò: Giòn, ngọt, thích hợp cho phở chín.
- Gầu bò, nạm bò: Dùng cho phở chín
2. Chuẩn bị dao và thớt
Dao:
- Dao thái thịt chuyên dụng, lưỡi mỏng, dài, sắc bén.
- Mài dao thường xuyên để đảm bảo độ sắc.
Thớt:
- Thớt gỗ dày, chắc chắn, không bị trơn trượt.
- Vệ sinh thớt sạch sẽ trước và sau khi sử dụng.
3. Kỹ thuật thái thịt:
Xác định thớ thịt: Đây là bước quan trọng nhất. Thớ thịt là các sợi cơ chạy dọc theo miếng thịt. Để thái thịt mềm, bạn cần thái ngang thớ.
Làm lạnh thịt: Để thịt dễ thái hơn, bạn có thể cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-30 phút trước khi thái. Thịt hơi cứng sẽ giúp bạn thái những lát mỏng và đều hơn.
Thái thịt:
- Đặt miếng thịt lên thớt, xác định thớ thịt.
- Đặt dao nghiêng khoảng 45 độ so với thớt.
- Dùng tay không thuận giữ chặt miếng thịt, tay thuận cầm dao.
- Thái những lát mỏng, đều nhau theo chiều ngang thớ thịt.
- Thái dứt khoát, không kéo lê dao để miếng thịt không bị rách.
Độ dày của thịt:
- Đối với phở tái, thái thịt mỏng khoảng 1-2mm.
- Đối với phở chín, có thể thái dày hơn một chút, khoảng 3-3.5mm.
Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin thái thịt bò chuẩn quán phở ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa phở ngon miệng!
Thái thịt nhanh và đẹp hơn với máy thái thịt
Ngày nay, công nghệ ngày càng phát triển để hỗ trợ cho công việc của chúng ta. Điển hình như với những quán phở ngày càng mọc lên như nấm, tốc độ phục vụ cũng cần thật nhanh chóng. Vậy thì, máy thái thịt hẳn là công cụ hỗ trợ đắc lực và đảm bảo được chất lượng món ăn cũng như chất lượng phục vụ.
Máy thái thịt tươi sống: Thái lát các tảng thịt một cách nhanh chóng và đều, tiết kiệm thời gian và sức lực.
Máy thái thịt chín, thịt đông lạnh: Độ chính xác hoàn hảo khi thái sẽ cho ra những lát thịt ngon, đạt tiêu chuẩn.
Nếu bạn đang tìm một chiếc máy thái thịt phù hợp với quán phở nhà mình, tham khảo ngay các dòng máy thái thịt của BBQ Home và liên hệ chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ nhanh nhất.