Vịt quay lu hay vịt nướng lu là món ăn thơm ngon, hấp dẫn từ thịt vịt được rất nhiều người yêu thích. Vậy bạn đã biết chế biến món ăn này chưa? Nếu chưa thì hãy cùng BBQ Home vào bếp tham khảo ngay cách làm vịt quay lu đơn giản, ai cũng có thể thực hiện được ngay trong bài viết sau nhé!
Chuẩn bị
Nguyên liệu
- 1 con vịt nguyên con (1.5 - 2kg): Chọn vịt tươi ngon, không quá béo hoặc quá gầy. Vịt xiêm hoặc vịt cỏ là lựa chọn phù hợp.
- Gia vị ướp vịt
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- 2 củ hành tím băm nhỏ
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương (tùy chọn)
- 1 muỗng canh mật ong (hoặc mạch nha)
- Nước sốt quay vịt (tùy chọn)
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh tỏi băm
- Rau sống ăn kèm: xà lách, dưa chuột, cà chua...
- Bánh mì hoặc bún tươi
- Tương đen, tương ớt
Dụng cụ
- Lu quay vịt (hoặc lò nướng, nồi chiên không dầu)
- Than hoa (nếu dùng lu)
- Móc treo vịt (nếu dùng lu)
- Bát, đĩa, dao, thớt...
Các bước thực hiện
Sơ chế vịt
- Vịt mua về rửa sạch, cắt bỏ phao câu (nếu có).
- Dùng dao khứa vài đường trên thân vịt để gia vị dễ thấm hơn (tránh cắt vào phần thịt).
- Xoa đều muối và chanh lên vịt để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước.
Ướp vịt
- Trộn đều các gia vị ướp vịt trong một bát lớn.
- Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp thân vịt, cả bên trong lẫn bên ngoài.
- Để vịt ngấm gia vị trong khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
Chuẩn bị nước sốt quay vịt (tùy chọn)
- Trộn đều các nguyên liệu làm nước sốt quay vịt trong một bát lớn.
Quay vịt
- Đốt than hoa cho đến khi than đỏ hồng.
- Cho than vào đáy lu quay vịt.
- Treo vịt vào giữa lu, đảm bảo vịt không chạm vào than.
- Đậy nắp lu lại, chỉ để một khe nhỏ để thoát khói.
- Quay vịt trong khoảng 1-1.5 tiếng, thường xuyên kiểm tra và lật vịt để chín đều.
- Trong quá trình quay, thỉnh thoảng phết nước sốt quay vịt lên thân vịt để da có màu vàng đẹp mắt và thịt không bị khô.
Thành phẩm
- Khi vịt chín đều, da vàng bóng và có mùi thơm đặc trưng, gắp vịt ra đĩa.
- Chặt vịt thành miếng vừa ăn và thưởng thức cùng với rau sống, bánh mì hoặc bún, tương đen và tương ớt.
Trên đây là chi tiết công thức cách làm vịt quay bằng lu mà BBQ Home muốn chia sẻ tới cho bạn đọc tham khảo. Hy vọng với cách làm vịt quay lu này, bạn có thể làm ra được thành phẩm mềm ngon, chuẩn vị cho thực đơn bữa cơm gia đình thêm phong phú, hấp dẫn hơn. Chúc bạn thực hiện thành công!
Ngoài ra, nếu đang có ý định mở quán vịt quay lu, ngan nướng, gà quay,… bạn có thể tham khảo qua các mẫu lu quay vịt của BBQ Home chúng tôi. BBQ Home chuyên cung cấp các loại lò quay, từ lò quay gà vịt bằng than, lò quay vịt bằng gas phù hợp với mọi nhu cầu của bạn.