Bạn đang tìm kiếm một công thức cho những bữa cơm gia đình thêm ngon miệng và hấp dẫn? Hay đơn giản là bạn muốn "khoe tài" nấu nướng với món gà nướng "thần thánh" khiến cả nhà trầm trồ? Vậy thì đừng bỏ lỡ "bí quyết" cho món gà nướng đơn giản mà gây thương nhớ này nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Gà - nguyên liệu chính
- 1 con gà ta hoặc gà công nghiệp (khoảng 1,2 - 1,5kg): Nên chọn gà có da vàng, mỡ vàng, thịt chắc.
- Nếu bạn thích ăn da gà dai, thịt chắc, hãy chọn gà ta.
- Nếu bạn muốn gà có nhiều mỡ, thịt hơi mềm, chọn gà công nghiệp.
Gia vị ướp gà
- Hành tím: 3 củ (băm nhuyễn)
- Tỏi: 5 tép (băm nhuyễn)
- Gừng: 1 củ (bằng ngón cái, băm nhuyễn)
- Sả cây: 1 nhánh (băm nhuyễn)
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê (không bắt buộc)
Dụng cụ
- Bát tô
- Màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc
- Lò nướng hoặc bếp than hoa
- Vỉ nướng (nếu nướng bằng bếp than hoa)
- Nhiệt kế đo độ chín thịt (nếu có)
2. Các bước ướp gà nướng
Sơ chế
- Rửa sạch gà với nước muối loãng để loại bỏ hết mùi hôi.
- Bạn có thể dùng muối hạt chà xát nhẹ nhàng lên da gà để giúp da gà được giòn hơn.
- Một mẹo nhỏ để thịt gà sẽ ngấm gia vị đều hơn là để ráo nước hoàn toàn trước khi ướp.
Ướp gà
- Băm nhuyễn hành tím, tỏi, sả, gừng. Cho tất cả vào bát cùng với các gia vị còn lại: mật ong, nước mắm, nước cốt chanh, dầu hào, muối, tiêu xay và bột nghệ (nếu dùng).
- Trộn đều hỗn hợp ướp để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Thoa đều hỗn hợp ướp lên khắp mình gà, cả bên trong lẫn bên ngoài. Chú ý mát-xa nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu vào thịt.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín gà lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, hoặc qua đêm để thịt gà ngấm gia vị hoàn hảo.
Mẹo nhỏ khi ướp gà nướng
- Bạn có thể thêm ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp ướp gà nếu bạn thích ăn cay.
- Để gà thấm gia vị nhanh hơn, bạn có thể dùng nĩa xăm đều lên da gà trước khi ướp.
- Nếu bạn không có thời gian ướp gà, bạn có thể ướp gà trong 30 phút trước khi nướng. Tuy nhiên, gà sẽ không thấm gia vị ngon bằng ướp lâu hơn.
3. Nướng gà
Nướng bằng lò nướng
- Làm nóng lò nướng ở 200 độ C (400 độ F).
- Lấy gà ra khỏi lò nướng sau 30 phút, phết thêm một lớp mật ong mỏng lên da gà để tạo độ bóng đẹp.
- Cho gà vào khay nướng, đặt úp ngực xuống dưới. Nướng trong khoảng 30 phút thì lật mặt gà lại, tiếp tục nướng thêm 20-25 phút nữa cho đến khi da gà vàng giòn đều các mặt.
Nướng bằng than hoa
Nếu bạn thích hương vị thơm đặc trưng của than hoa thì nướng bằng cách này cũng rất hấp dẫn
- Nên nhờ người bán chặt sẵn gà thành từng miếng vừa ăn để tiện lợi hơn trong quá trình nướng.
- Quạt than hồng đều, sau đó xếp các miếng gà lên vỉ nướng.
- Trong khi nướng, trở đều tay các mặt của gà để thịt chín đều và không bị cháy xém.
- Thỉnh thoảng phết thêm một ít nước ướp lên mình gà để giữ độ ẩm và giúp thịt gà bóng đẹp hơn.
Bí quyết để nướng gà ngon
- Để da gà giòn rụm, bạn có thể phết thêm một lớp dầu ăn mỏng lên da gà trước khi nướng.
- Nếu muốn gà có màu vàng đẹp mắt hơn, bạn có thể thêm một ít bột nghệ hoặc dầu màu điều vào hỗn hợp ướp gà.
- Nên sử dụng nhiệt kế đo độ chín thịt để đảm bảo gà chín đều và không bị khô.
- Khi gà chín, bạn nên để gà nghỉ ngơi trong khoảng 10 phút trước khi cắt ra để thịt gà được mềm mọng hơn.
- Nếu nướng bằng than hoa hãy chuẩn bị bếp nướng có đồng hồ đo nhiệt để dễ dàng theo dõi và kiểm soát nhiệt độ của than.
Vậy là bạn đã hoàn thành món gà nướng và nắm trong tay công thức "bất bại" cho món ăn này. Hãy bắt tay vào làm và trổ tài chiêu đãi cả nhà món gà nướng thơm ngon này nhé. BBQ Home chúc bạn thành công!